Домашнее консервирование: Исцеляющая смородина

Домашнее консервирование: Исцеляющая смородина
Самое главное преимущество черной смородины заключается в том, что ее полезные качества сохраняются в домашних консервах после переработки более полугода.

Домашнее консервирование: Исцеляющая смородина

Самое главное преимущество черной смородины заключается в том, что ее полезные качества сохраняются в домашних консервах после переработки более полугода. Смородиновый сок рекомендуется пить для повышения тонуса и восстановления сил после операции, ягодами черной смородины лечат малокровие, гипертонию, заболевания верхних дыхательных путей и кожные высыпания, понижают кровяное давление, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и зрения. Кулинарные изыски из черной смородины противопоказаны людям, которые страдают тромбофлебитом, не переедать их рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка.

Смородиновое варенье

Один килограмм бланшированных ягод засыпьте на восемь часов 1,5 кг сахара. Слейте сок, вскипятите, положите в него ягоды, снова вскипятите, даете постоять 5-6 часов, после чего варите до готовности.

Смородиновое варенье

Приготовьте сироп из 1,5 кг сахара и 200 мл воды. Высыпите в кипящий сироп один килограмм бланшированных ягод и варите полчаса. После этого снимите варенье с огня, дайте ему постоять часов восемь, а затем варите до готовности.

Смородина в сиропе

Один килограмм бланшированных ягод залейте сиропом, приготовленным из 300 мл воды и 700 г сахара, и пастеризуйте банки.

Смородина в сахаре

Пересыпьте один килограмм черной смородины двумя килограммами сахара, сложите ягоды в банки и храните в холоде.

Смородина маринованная

Приготовьте маринад на десять литровых банок: в 2,5 литрах воды растворите один килограмм сахарного песка, добавьте 300 мл шестипроцентного уксуса и вскипятите. 6,2 кг ягод бланшируйте две минуты и быстро охладите. В каждую банку положите по три горошины душистого черного перца, полграмма корицы и 3-4 зонтика гвоздики. После этого засыпьте в банки ягоды, залейте маринадом и стерилизуйте.

Смородиновый компот

Приготовьте сироп из расчета: 600 г сахарного песка и 400 г воды на килограмм ягод. В банки плотно уложите вперемешку черную и красную смородину, залейте ее сахарным сиропом и пастеризуйте. Кстати, в одну банку емкостью 0,5 литров вмещается примерно 320-330 г ягод и 210-215 г сиропа.

Смородиновый сок

Измельчите ягоды черной смородины через мясорубку или блендером, добавьте воду (на килограмм ягод потребуется примерно 120 г) и поварите смородиновую массу минут 20 на небольшом огне. После этого отожмите сок и дайте ему два-три часа отстояться. Затем сок профильтруйте, подогрейте его 95 градусов, разлейте в сухие подогретые банки и укупорьте. Банки переверните вниз горлышком и наройте плотной тканью.

Смородиновый сироп

В один литр смородинового сока добавьте 1,5 кг сахарного песка и нагрейте до его растворения. Полученную массу профильтруйте в горячем виде через несколько слоев марли и прогрейте на огне до температуры 95 градусов. После этого уже готовый сироп разлейте в пропаренные банки.

Смородиновое желе

Смородиновый сок налейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахарный песок (800 г на 1 л сока) и варите, постоянно помешивая, пока не раствориться весь сахар. Горячую смесь профильтруйте через 3-4 слоя марли и уваривайте до уменьшения первоначального объема на 1/5 часть. Горячее желе разлейте по подогретым банкам.

Смородиновые шарики

Приготовьте сахарный сироп из 2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг ягод, профильтруйте, прокипятите пять минут, залейте им черную смородину и настаивайте 8-10 часов. По истечении указанного времени ягоды уварите до готовности, откиньте на дуршлаг и оставьте на два часа, чтобы сироп полностью стек. Остывшую смородину разложите чайной ложкой небольшими порциями по десять штук на плоскую посуду ил противень, обсыпанный сахаром. Подсушите ягоды три часа в духовке при температуре не выше 40 градусов или 5-6 суток при комнатной температуре. Из полученных ягод скатайте шарики диаметром по 15-20 см, обсыпьте их сахаром и снова просушите три часа духовке при температуре не выше 40 градусов или 5-6 суток при комнатной температуре. После этого уже полностью готовые цукаты разложите в сухие банки и храните их в прохладном месте. Кстати, сироп, оставшийся после приготовления цукатов, можно использовать как варенье к различным блюдам.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий